Kalfsentrecote wordt gesneden van de dunne lende en is malser dan runderentrecote. Het randje vet van onze kalfsentrecote is minder dan wat je gewend bent bij een runderentrecote. Kalfsentrecote heeft een korte bereiding.
Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Boter goed heet.
Kort en heet bakken (afhankelijk van de dikte)
Bereid je hem aan één stuk dan is de kern belangrijk.
Kern: 48- 53 graden.
