Sukade is afkomstig uit de runderschouder. Sukadelappen zijn uitermate geschikt om te stoven.
Omdat portioneren handwerk is kan het gewicht afwijken.
Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Rondom stevig aanbakken eventueel met grof gesneden ui.
Advies; Haal het vlees uit de pan en blus af met water, wijn of port.
Leg het vlees terug en stoof rustig minimaal 2,5 uur.
