Ribkarbonade wordt gesneden en gekapt van de korte rib. Deze is afkomstig van de karbonadestrook van het varken.
Omdat wij zwaardere varkens hebben weeg een ribkarbonade +/- 200 gram. Het hakken van karbonades is handwerk hierdoor kan het gewicht een afwijking hebben.
Bereiding:
Laat het vlees iets op kamertemperatuur komen.
Boter heet.
Beide kanten +/- 4 op middelhoog vuur bakken.
